2024.2.2
ゲストハウス繁盛校の1月は味噌作りです
ゲストハウス繁盛校は毎年1月にゲストハウスをクローズして味噌作りを行っています。
今年も繁盛地区の皆さんと一緒に約2週間、味噌づくりを行いました。
我々が作る味噌は米麹から自分たちで作っています。米麹には味噌用に特別に繁盛地区で農薬9割減で栽培したお米を使っています。
米麹の仕込みから、味噌の仕込み、パック詰めまですべて手作業で行っています。
原材料は大豆とお米（米麹）と天然塩だけで、添加物等は一切加えていません。大変美味しいと好評です。
仕込んだ味噌は9か月以上熟成させたのち、次の年の秋から出荷されます。
ゲストハウス繁盛校で作った味噌は、ほとんどが阪神地区にあるオーガニックマーケット、GLOSA ORGANICに出荷しており、GLOSA ORGANICの店舗やオンラインストアで購入可能です。
また一部は地元の方向けや10月にゲストハウス繁盛校で開催される繁盛祭などで販売しています。
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